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三明治食谱–口感酥脆又营养的酪梨帕尼尼

酪梨帕尼尼三明治

  买了这本介绍panini的书『帕尼尼热三明治&开放式三明治』,书上用的是美亚完美烧烤煎锅Meyer perfect grill pan来制作帕尼尼,当然也可以用其他品牌的烤盘或是铸铁盘、能烧出烤纹的都可以,不解的是我厨房里明明有一个LC的铸铁盘,只是一打开书本回过神来已刷卡买下这烤盘,难不成农历七月到了书中出现红衣小女孩,刚刚我被拐走惹恐怖额~~

酪梨帕尼尼三明治

酪梨帕尼尼三明治

  开箱文留到下一回再写,毕竟偶速蜡烛两头烧的职业妇女,抓紧时间写文章更得要有主题才写的粗乃(开箱文已写完补上在此)。

  听说panini的奥义在于面包要烤的酥脆,不然就跟一般的三明治没两样(请看这篇文章)。我用的是一般市售全麦吐司,据说要让面包酥脆要涂奶油或是植物油下去烤,所以我就两片吐司的外层都涂奶油,然后我又选了酪梨当内馅,为了避免肥上加肥就不加起司了。

  接下来是分享制作的步骤:面包我喜欢两面都烤过,所以两片吐司的两面都先稍微烤一下但不到作出烤痕的地步。帕尼尼烤盘放上第一片吐司,吐司接触烤盘的那面涂奶油(此时还不要开火),接触馅料食材的那面涂沙拉酱,依序放上各种食材与酱料,最后放上第二片吐司,一样是一面涂沙拉酱一面涂奶油,涂了奶油的那面朝上盖住馅料,放上玻璃压板,此时才开火加热烤盘。

  由于刚刚把吐司烤微微的焦香时已先加热过烤盘,所以现在再次加热会很快,咖邱爱紧,不然面包会既酥且焦。等2-3分钟,熄火,将帕尼尼翻面,用烤盘的余热煎烤另一面,再3-4分钟就大功告成。

  以上过程的简短版: 放第一片面包到烤盘→ 放馅料与沙拉酱→ 盖上第二片面包与压板→ 开火→ 烤2-3分钟→ 关火→ 翻面用余热煎烤3- 4分钟。

  至于第一次自己在家做帕尼尼的成果:『料多味美好实在』是一定要的,而且内馅的层次感很丰富,配上压烤得酥香的面包,还有自调的好吃芥末籽沙拉酱,给自己的成果打90分,真的好吃,当早餐、早午餐,或是宵夜,绝对是营养又美味又没罪恶感~~

  被扣掉的10分是技术性造成的失分,第一,颜色不够缤纷,第二,吐司正中心有部分没作到烤纹。(自曝不重要的缺点来假装客观/谦虚,酱你懂阿桑的心机了吧?)

酪梨帕尼尼

  《材料》

  西点培训三明治材料 :

  1.全麦吐司2片

  2.萝蔓生菜叶2片

  3.酪梨100g切薄片(可洒上一点柠檬汁防变黑)

  4.苹果1/4个,切薄片(可洒上一点柠檬汁防变黑)

  5.水煮蛋1个,切薄片

  6.无调味核桃干适量,压碎

  西点培训食谱芥末籽沙拉酱 :

  1.法式芥末籽酱1大匙

  2.美乃滋2大匙

  3.柠檬汁1大匙

  以上材料量,大约可做出一人份的帕尼尼。

  《作法》

  1. 全部食材料先洗好、切好,沙拉酱先调好,才不会手忙脚乱。

  2. 面包我喜欢两面都烤过,所以两片吐司的两面都先稍微烤一下但不到作出烤痕的地步。

  3. 将帕尼尼烤盘放上瓦斯炉,但先不要开火,放上第一片吐司。第一片吐司接触烤盘的那面涂奶油,接触馅料食材的那面涂沙拉酱,依2-6的顺序放上各种食材与酱料,最后放上第二片吐司,一样是一面涂沙拉酱一面涂奶油,涂了奶油的那面朝上盖住馅料,放上玻璃压板,此时才开火加热烤盘。

  4. 烤2-3分钟,熄火,将帕尼尼翻面,用烤盘的余热煎烤另一面,再煎烤3-4分钟就大功告成。

三明治 酪梨帕尼尼 沙拉酱
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