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成都红叶谷西点蛋糕培训学校

揭秘:制作美味蛋糕成功的10大秘籍

  ​如果你是一个无法抗拒折腾的厨师,那么你可能会觉得在烘焙上面会有点受伤。为什么自己做的蛋糕始终比不上外面蛋糕店买的蛋糕好吃,这里面,就有一些我们平常人可能不知道的秘籍在里面了。至于这秘籍是什么,今天特别请教了成都红叶谷西点培训学校,高级西点老师来为大家一一揭秘,如果通过自己做出美味的蛋糕与家人分享。烘焙是一个烹饪领域,不需要艺术许可。但遵循一些基本的烘焙规则,成功肯定会遵循......

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西点培训学校是一家专业的西点烘焙培训学校,包括西点培训、蛋糕培训、面包培训、翻糖蛋糕培训、烘焙西点培训等,我们致力于成为培养全球一流的西点师,糕点师培训学校

  1.使用好的食谱

  为了保证结果,遵循烘焙食谱非常重要,这样你的蛋糕才会和你用的食谱一样好。要从可靠的地方获取食谱。许多食谱,特别是在互联网上,没有经过试验和测试(我们有!)

  2.使用配方中规定的锡尺寸并将其排好

  衬里蛋糕罐如果您想使用另一个,则需要调整烹饪的时间。

  烘焙羊皮纸内衬不粘的效果很好。撒上面粉的软化黄油,或撒上面粉的油,都是替代品。不要使用过多的脂肪,否则你会损坏蛋糕的两侧。如果你长时间煮蛋糕(例如丰富的水果蛋糕),也可以用棕色纸和绳子包裹锡的外面以阻止边缘燃烧。

  3.预热烤箱

  如果你把蛋糕放入不够热的烤箱中,它会影响它的发酵方式。风扇烤箱可以稍微晾干蛋糕,以便在更长的保质期内使用传统的设置。

  4.准确的重量和成分

  确保使用配方中所述的精确测量值和成分。你不能只添加更多的烘焙粉,如果你想让你的蛋糕涨得更多,或者用自升粉代替普通的面粉。使用测量勺子,而不是餐具,以确保准确性。此外,避免混合英制和公制测量,选择一种或另一种。

  5.确保配料温度合适

  大多数食谱都要求动植物油和鸡蛋处于室温。如果你从冰箱里直接取出黄油,它就不能很好地融化,冷蛋很容易使蛋糕变得凝固。

  6.尽可能多地将空气注入蛋糕中

  奶油黄油和糖,直到混合物的质地和颜色变浅。这样可以增加蛋糕的空气和体积,从而获得更轻的效果。

  将面粉和其他规定的原料混合在一起,加入空气,使他们更容易蓬松。大型气球搅拌器(轻柔使用)最适合折叠,因为它有助于避免面粉块,但不会使混合物过度工作。不要试图过度搅拌,因为这样会摧毁空气并导致蛋糕变得沉重。

  7.制成蛋糕混合物后,将其直接放入烤箱

  一旦与任何“湿”成分接触,发酵剂就会开始工作,因此为了确保一个好的发酵,你的蛋糕混合物应该马上进入烤箱。

  8.将蛋糕放在正确的架子上,并关闭烤箱门

  蛋糕通常最好放在中间架子上,以确保均匀烹饪。

  蛋糕进入后,避免打开门,直到它几乎煮熟。如果你允许冷空气进入烤箱,蛋糕可能会崩溃,你需要等到设置的时间结束后才能打开。同样地,当你把蛋糕放入烤箱时,当你把蛋糕放进烤箱时,不要闲逛,把所有的热量都放出来。

  9.坚持烹饪时间

  如果你使用了正确的锡并且你有一个好的烤箱,配方中陈述的时间应该是准确的。由于烤箱确实有所不同,请在烹调时间结束前检查一下蛋糕。烤透的蛋糕,如果在边缘或中间按压,应该会有同样的感觉。此外,插入中心的叉子应该干燥。如果你的蛋糕没有煮熟,但看起来是棕色的,你可以用一点浸湿的防油纸盖住它。

  10.冷却蛋糕

  食谱通常会提供冷却说明,但一般来说,大多数海绵蛋糕最好放置几分钟,然后转到冷却架上以避免边缘湿透。丰富的水果蛋糕在锡中更好地冷却。

  只要注意了以上10点,再按照正规的蛋糕制作食谱上的做法。自己在家也能做出像蛋糕店一样美味的蛋糕了!如果是想系统性得学习所有西餐制作的话,可以来我们成都红叶谷西点蛋糕培训学校报名哦!这样你就可以成为名副其实的西点师。

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