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成都红叶谷西点蛋糕培训学校

解疑|做蛋糕不一定用白糖,你知道还可以用什么

  ​相信我们大家对蛋糕并不感到陌生,甚至有些小伙伴,每天都会去购买一些小蛋糕用作早上的早餐,或者晚上加班后的宵夜。蛋糕的味道相信大家也并不感到陌生,那就是甜味,那种淡淡的醇香浓厚的甜味让人难以忘怀。但是你知道吗?蛋糕不一定用的白糖,或者砂糖,其实还有很多的糖类。只是我们接触的比较少,每次购买的都是成品的蛋糕,所以,总会觉得蛋糕是用砂糖做的。

  今天在成都红叶谷西点培训学校的时候,那里的高级西点老师们告诉我,原来做蛋糕除了用常见的砂糖,还会使用以下几种甜味剂,这些甜味剂又有什么特点也一一说明,下面就让我们一起来了解一下吧:

  果糖:

  果糖是一种单糖,易溶于水,主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中。果糖是甜度最高的天然糖,甜度大概是蔗糖的1.7倍,是葡萄糖的2倍,所以要想达到同样的甜度,果糖的用量要大大少于其他种类的糖。但是要注意果糖吃多了容易造成人体脏器内脂肪的沉积。

  2.黑糖:

  通过煮甘蔗榨汁后直接熬煮,维生素,矿物质和铁等天然营养素,原样凝聚在一起。

  3.砂糖:

  将未完全精制阶段的砂糖液直接煮干制作而成。但是甘蔗的风味,维生素,矿物质等还是照样保存着。

  4. 枫糖浆:

  用糖枫树的树汁熬制而成,是一种天然的甜味剂。钙和钾等矿物质成分较多,锌和镁也比其他糖分含量多。但是要注意,这里面会被添加一些色料和香料。

  5. 蜂蜜:

  说到蜂蜜大家就很熟悉了,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。被称为大自然中最完美的营养食品,杀菌作用强,含有维生素、矿物质等。但是国内产的蜂蜜加糖物多,大家还是要注意点。

  6. 糖浆:

  龙舌兰糖浆是一种味道甘甜的饮品,它是人们采集龙舌兰的新鲜汁液加入适量糖类物质,经过熬制以后,得到的浓稠液体,这种龙舌兰糖浆中含有丰富的果糖和葡萄糖,平时人们食用以后,能为身体补充大量能量,可以缓解身体疲劳。

  7. 麦芽糖:

  麦芽糖是碳水化合物的一种,是由米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。也是一种中国传统怀旧小食。

  8. 糙米甜酒:

  糙米可以使我们体内的新陈代谢加快并且调节内分泌异常等症状。在糙米粥中混入曲霉后保温就可以制作令人怀念的甜酒。而且,富含身体容易缺乏的酶,还含有维生素B1,维生素B2,维生素B6,叶酸,食物纤维。因此,糙米甜酒也是有助消化和解毒的健康饮品。

  【自然甜味料的优点】自然甜甜味料是手工精制,并且原料都是非常健康的,其中含有许多维生素和矿物质,对身体非常得好。也不会像白糖引起疾病。可以非常放心的食用。

  大家还想自己在家做小蛋糕,小西点制作吗?下一期成都红叶谷西点培训学校来教大家制作步骤哦!

蛋糕 蜂蜜 麦芽糖 砂糖
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